Hormiin poistavat liesituulettimet imevät ruoanlaitosta syntyvät höyryt pois huoneilmasta ja poistavat rasvahiukkaset rasvasuodattimen avulla. Suodatettu ilma ohjautuu pois poistoilmahormin kautta. Myös liiallinen kosteus ja hajut poistuvat keittiöstä. Hormiin poistavat liesituulettimet vaativat poistoilman poistoaukon. Tällöin on huolehdittava siitä, että huoneeseen tulee samanaikaisesti korvausilmaa esimerkiksi avoimesta ikkunasta. Hormiin poistavia malleja suositellaan kaasukeittotasojen ylle sekä keittiöihin, joissa friteerataan, grillataan tai wokataan usein. Tämäntyyppinen ruoanlaitto synnyttää paljon lämpöä, rasvaa ja höyryä, jotka hormiin poistava liesituuletin poistaa kaikista tehokkaimmin. Samalla kaasuliedet saavat riittävästi raikasta, happipitoista ilmaa liekin palamiseen.

Huonetilaan palauttavat liesituulettimet imevät höyryjä ja käryjä, poistaen ilmasta rasvan ja hajut eri suodattimien avulla. Puhdistettu ilma ohjautuu sen jälkeen takaisin keittiöön. Ilma kiertää tällöin yhden huonetilan sisällä. Huonetilaan palauttavat liesituulettimet eivät edellytä poistoilmakanavointia eivätkä seinässä tai katossa olevia ilmanpoistoaukkoja. Huonetilaan palauttavat liesituulettimet ovat erittäin helppoja asentaa, ja ne ovat usein ainoa mahdollinen vaihtoehto johtuen rakenteellisista rajoitteista (esim. kerrostalon ilmanvaihto). Huonetilaan palauttava liesituuletinmalli on hyvä valinta sähkölieden yläpuolelle. Jos mahdollista, kaasulieden yläpuolelle tulee asentaa hormiin poistava malli, koska kaasuliesi tuottaa paljon lämpöä.